Tourte au saumon

PAS CHER ET TRES FACILE

500 gr de pâte feuilletée - 4 oeufs + 1 jaune pour dorer - 4 biscottes écrasées ou de la chapelure - 3 échalottes, du persil ou de l'aneth, du sel et du poivre - 1 ou deux boites de saumon suivant l'épaisseur que l'on veut (deux c'est mieux).

Mélanger tous les ingrédients et les mettre sur la pâte dans le moule. Recouvrir d'une couche de pâte et bien refermer en faisant un peit rouleau. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau (une cuiller à soupe). Faire une petite cheminée pour que la tourte respire pendant la cuisson. Mettre au four pendant trente minutes à 180°

Mousses de foies de volaille

 INGREDIENTS

4 foies de volaille - du beurre - 4 oeufs - 20 cl de crème fraiche - sel, poivre

Préchauffez le four à 120° . Beurrez les ramequins. Cassez les oeufs dans un mixeur, ajoutez les foies de volaille, la crème fraiche le sel et le poivre. Faites une purée avec ces ingrédients (moi je les passe à la moulinette pour enlever les nerfs). On peut y ajouter un peu de Porto ou de Cognac. Répartissez cette préparation dans les ramequins et les poser dans un plat à gratin rempli aux 3/4 d'eau bouillante. Mettre le plat au four 40 mn.

On peut servir ces mousses sur un lit de coulis de tomate ou de poivrons.