Tarte au citron meringuée

PAS CHER DU TOUT 

INGREDIENTS

400 gr de pâte brisée - 4 oeufs - 200 gr de sucre - 2 citrons - 1 c à soupe de farine - 1/4 de litre de lait - 50 gr de sucre glace

Faire cuire la pâte à blanc dans le moule à tarte (je mets des noyaux d'abricots dessus que j'ai mangés l'été dernier pour que ça ne gonfle pas, par exemple, mais on peut y mettre aussi des légumes secs). Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes, le sucre et la farine. Battre et ajouter le zeste d'un citron et le jus de deux. Ajouter le lait et faire cuire doucement. Quand elle épaissit c'est bon. Garnir la pâte cuite de ce mélange. Battre les blancs en neige et ajouter le sucre glace doucement en continuant à battre. L'étaler sur la tarte. Faire cuire à four très doux. La meringue restera très onctueuse.

Le nougat glacé

UN PEU GALERE PAS TROP CHER ET TELLEMENT BON ! 

INGREDIENTS

150 gr de fruits confits - 75 gr de pistaches - 150 gr d'amandes - 120 gr de sucre - 100 gr de miel - 3 oeufs - 40 cl de crème liquide

Comment on fait avec ça ? C'est un peu long... il faut déjà trouver des pistaches décortiquées non salées et c'est pas facile ! Le reste n'est pas trop cher, mais il y a du boulot et de la vigilance à mettre en oeuvre.

Hachez les fruits confits. faites dorer les pistaches et les amandes sur feu doux dans du beurre et ajoutez 50 gr de sucre pour caraméliser (arrêtez la cuisson vant que le caramel soit vraiment fait : ça continue à cuire dans la poële même quand le feu est éteint). Laissez refroidir et hachez grossièrement.

Fouettez  les blancs d'oeufs en neige ferme puis versez le miel chaud en mince filet sans cesser de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient froids et lisses (il faut prendre son temps).

Fouettez les jaunes avec le reste du sucre puis incorporez-y les blancs sans cesser de fouetter. Ajoutez la crème fouettée fermement, les fruits confits et les fruits caramélisés. Tapissez un moule à cake avec un film alimentaire ou du papier sulfurisé et versez la préparation. Une nuit au congélateur et c'est délicieux.